Empadinha de Palmito Sem Lactose e Sem Glúten

A empadinha de palmito é um clássico das festas e lanches. Esta versão sem lactose e sem glúten é feita com uma massa leve e recheio cremoso de palmito, perfeita para agradar a todos.

Ingredientes:

• Massa:

• 1 xícara de farinha de arroz

• 1/2 xícara de amido de milho

• 1/4 xícara de óleo de coco ou azeite de oliva

• 1/2 xícara de água gelada

• 1 pitada de sal

• Recheio:

• 1 vidro de palmito picado

• 1 cebola pequena, picada

• 1 dente de alho, picado

• 2 colheres de sopa de azeite de oliva

• 1/2 xícara de leite de coco

• 1 colher de sopa de amido de milho (dissolvido em um pouco de água)

• Sal e pimenta a gosto

• Salsinha picada a gosto

Modo de Preparo:

1. Preaqueça o forno a 180°C.

2. Para a massa, misture a farinha, o amido de milho e o sal. Adicione o óleo e a água, misturando até formar uma massa homogênea.

3. Forre forminhas de empada com a massa e reserve.

4. Para o recheio, aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho. Adicione o palmito, o sal, a pimenta e a salsinha.

5. Adicione o leite de coco e o amido de milho dissolvido, mexendo até engrossar.

6. Recheie as empadinhas com o creme de palmito e cubra com mais massa.

7. Asse por 25-30 minutos ou até dourar.

As empadinhas de palmito são perfeitas para festas ou lanches. Com uma massa crocante e recheio cremoso, essa versão sem lactose e sem glúten é uma delícia que todos vão adorar!